中医营养学以“四气五味”理论为核心，强调根据食物的性味来调理五脏，这也是日常膳食搭配的根本原则。

一、 四气：食物的寒热温凉 食物的“四气”指寒、热、温、凉四种性质（另有性质平和的“平性”），需根据体质、季节和病症对症选择： * 寒/凉性（如绿豆、小米）：能清热泻火。适合热证或炎夏，寒症及冬季慎用。 * 温/热性（如羊肉、糯米）：能温中散寒。适合寒证或严冬，热证及炎夏慎用。 * 平性：性质温和，作用缓和，四季及常态下皆宜。

二、 五味：食物的酸苦甘辛咸 不同味道对应不同功效（另有淡味渗湿利水，涩味附于酸味）： * 辛味（如葱、姜、蒜）：发散行气，能促进消化与血液循环。 * 甘味（如米、枣）：补益脾胃，和中缓急，脾胃健旺是健康长寿的基础。 * 酸/涩味（如醋、山楂）：收敛固涩，可敛汗、止泻。 * 苦味（如苦瓜、茶）：清热泻火，除烦提神。 * 咸味（如海带、紫菜）：软坚散结，润下通便。

三、 饮食三大黄金法则
1. 五味调和，切忌偏嗜：长期偏食某味会致病（如嗜甜易肥胖、嗜咸伤血管）。《黄帝内经》强调“谨和五味”，方能气血通畅、延年益寿。
2. 性味结合，精准归经：选食物不可孤立看性味（如同为甘味，有甘寒与甘温之分）。且五味入五脏（酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾），需根据脏腑需求精准挑选（如同为甘寒水果，梨偏清肺热，香蕉偏清肠热）。
3. 顺应五脏，注意宜忌：五脏生病时需严格忌口，如“肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肺病禁苦、肾病禁甘”。违背宜忌、过食某味反而会损伤身体。

*注：日常饮食中，建议参考《食物性味表》，将食物的“气”与“味”综合考量，合理搭配膳食。*