中老年人饮食应遵循“清淡、粗细搭配、软硬适中”的原则，具体建议如下：

1. 控盐糖，低脂低胆固醇：少吃煎炸食品、加工肉类和动物内脏，多吃鱼类与豆制品。严格控制盐、糖、脂肪摄入，以防范心脑血管疾病与肿瘤。
2. 巧调味，开胃又健康：因味觉退化，可选用低钠盐和代糖。做菜时适量加醋能开胃、软化血管；加点辣椒可增进食欲、补充胡萝卜素。
3. 吃粗粮，补充膳食纤维：少吃精米白面，多吃五谷杂粮和蔬果。膳食纤维能促进肠胃蠕动、防便秘、降胆固醇并预防肠癌。日常提倡“以素为主，荤素搭配”。
4. 食宜软，保护消化道：食物烹饪不宜过硬，以免损伤消化道，确保营养易于消化吸收。