2、安全卫生

一、 食品安全与卫生常识 “民以食为天，食以安为先。”食品安全指食品在正常制作和食用时不对人体造成伤害；食品卫生则是贯穿食物链全过程的安全保障措施。两者的核心目的是预防食源性疾病（如食物中毒、肠道传染病、寄生虫病及食物引发的慢性病等），保障人体健康与长寿。

二、 挑选食品“六字诀” 购买和食用前，务必通过“六步法”把关，拒食变质、过期及有毒有害食品： - 看：观色泽与透明度，查有无发霉、生虫、沉淀或杂质。 - 摸：试手感，查软硬是否正常、有无发黏。 - 听：轻摇或敲击，听声音有无异常。 - 闻：嗅气味，辨别有无异味。 - 尝：品滋味，确认口感是否正常。 - 查：查包装标签、保质期及容器完好度；认准“QS/SC”、无公害、绿色或有机等安全标志。

三、 日常饮食卫生守则 为远离食源性疾病，日常生活中请牢记以下习惯：
1. 正规就餐与采购：不在卫生无保障的公共场所就餐；在正规商超或菜市场购买，不买散装食品。
2. 生熟严格分开：刀具、砧板等生熟分开使用，严防交叉污染。
3. 烧熟煮透：食物充分加热后再吃，不喝生水；剩饭菜需10℃以下冷藏，食用前必须彻底热透。
4. 慎食生冷与腌菜：不吃生或半生海鲜肉类，生吃瓜果必洗净，注重凉拌菜清洁；夏季尽量不吃家庭自制腌菜。
5. 餐具与手卫生：选用安全无毒的餐具，筷子建议三个月更换一次；坚持饭前便后洗手。
6. 按需做饭不剩菜：每餐尽量做到“光盘”，从源头减少饭菜剩余和变质的风险。