“100%果汁”不全是鲜榨，市面上大多是复原果汁——用浓缩果汁兑水还原，按国标也可标称100%。走访发现，味全每日、光明橙汁、物美良食记等品牌的配料表第一位往往是水，实质是复原产品。消费者普遍知道这些并非现榨，更在意不含添加剂。

但鲜榨未必更健康：原料可能用落地果，营养品质难辨，且需全程冷链，易变质；复原果汁因加工环节多，抑菌反而更好。关键识区别只看配料表，不能靠是否冷藏来判断。

真正需要警惕的是，喝果汁不能替代吃水果。完整水果的纤维素让糖分缓慢释放，吸收率仅17%；榨成汁后纤维素消失，营养吸收率飙升到65%，血糖刺激更快更猛。甚至研究提示，连纯鲜榨果汁也可能增加患癌风险。因此，直接“啃”水果远比“喝”果汁健康。