涮毛肚“七上八下”其实很靠谱。毛肚极薄，在滚汤里一烫，中心温度瞬间就能达到75℃，足以杀死致病菌和寄生虫。想知道肉熟没熟，划开看中心，变色就安全。多人吃火锅时，如果汤没沸腾就下料，可以多涮几秒，但千万别煮上三五分钟，否则口感又老又柴。