薏米也叫薏苡仁、药玉米，是餐桌上常见的粗粮。它的蛋白质达12.8%，氨基酸配比贴近人体需求，膳食纤维是大米的两倍，维生素和矿物质分别高出大米两到三倍、一倍半到两倍，还富含能抗氧化的活性物质。中医把它归为药食同源谷物，但薏米性寒、纤维较粗，虚寒体质和肠胃较差的人不要长期大量食用。