最新研究发现，用花生替换部分精制谷物，能显著提高代谢综合征的逆转率。中国科学院上海营养与健康研究所林旭团队联合复旦大学附属华东医院上海临床营养中心，首次通过临床营养干预试验证实，每日适量吃花生，在体重不增加的情况下，可改善高风险人群的心血管代谢健康，相关论文已发表于《美国临床营养学杂志》。

代谢综合征是多种心血管代谢风险因素的集合，包括腹型肥胖、空腹血糖升高、血脂异常和血压升高等，是发展为2型糖尿病和心血管疾病的关键窗口。此前，关于用花生替代精制谷物能否降低代谢综合征风险，一直缺乏临床干预数据。研究中，志愿者保持原有的饮食和运动习惯，结果花生干预组的代谢综合征逆转率是对照组的2.33倍；高风险个体风险因素减少的比例达23.1%，高于对照组的14.3%；而且即便花生脂肪含量高，12周后花生组志愿者体重反而比干预前明显下降。这提示，每天用适量花生代替部分精制主食，不失为一种简单有效的心血管保护策略。