秋刀鱼因秋季产量高、身型修长似刀而得名。眼下正值产卵期，鱼体囤积厚实脂肪，肉质甘润鲜甜、毫无腥气，是应季美味。它富含优质蛋白质、锌、硒等矿物质，以及维生素E、D和EPA、DHA等不饱和脂肪酸，对控制血压、促进脑发育有益。作为典型的青皮鱼，秋刀鱼脂肪多且酶活性强，极易变质。挑选时看鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、皮紧实有金属光泽，最明显的标志是嘴尖呈蜡黄色。最经典吃法是连内脏一起烤：内脏微苦，反而突显风味。做法：鱼洗净擦干，涂橄榄油和盐腌渍，撒上蒜泥，铺柠檬片，入预热好的烤箱220℃烤15分钟，搭配小番茄等蔬菜装盘。 （来源：人民网）