薏米，也叫薏苡仁、药玉米，属于未精加工的全谷物。它的蛋白质含量达12.8%，明显高于一般谷物的10%左右，而且氨基酸组成与人体的需求更匹配，是主食中的“蛋白质尖子生”。另外，膳食纤维约为大米2倍，B族维生素和维生素E高2~3倍，钙、钾、镁等矿物质也多出1.5~2倍。营养全面，建议经常食用。