日本东京医科齿科大学领衔的研究发现，每天喝一杯番茄汁，或许能帮助降低血压和胆固醇，保护心血管。研究让184名男性和297名女性志愿者一年内随意饮用无盐番茄汁，人均日饮用约215毫升。结果显示，94名高血压或临界高血压者血压明显下降，收缩压从141.2降至137毫米汞柱，舒张压从83.3降至80.9毫米汞柱，这一降幅足以让二级高血压患者转为一级。不过，糖耐量受损者未见改善。127名血脂异常者低密度脂蛋白（坏胆固醇）显著降低，而甘油三酯和高密度脂蛋白变化不大。其间志愿者生活方式基本未变。研究发表于《食品科学与营养》，指出番茄中的类胡萝卜素、维生素A等成分可能起效。但“今日医学新闻”认为研究有局限：资助方是番茄产品商，样本小且地域单一，也未评估其他饮食习惯。