腊八节喝腊八粥是很多家庭的传统。其实，粥自古便陪伴国人，对忙碌的现代人来说，食粥仍是养生上选。

食粥好处多 滋补赛参汤 粥是传统食养佳品，易于消化。白米熬至糊化后入口即化，特别适合肠胃不适的人。生病食欲不振时，清粥既能开胃，又可补充体力。 现代营养学认为，粥由多种食物搭配而成，能提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等营养素。熬好的粥上那层黏稠的“粥油”，中医视为精华，滋补之力堪比参汤。 一位主妇林女士长期为家人煮粥，丈夫多年的胃病因此再没犯过。一家粥店经营者王先生也爱钻研粥道，他看书发现，小米和大米性味甘平，能补中益气、健脾和胃，熬出的粥油更是米汤精华，滋补不输人参、熟地。 营养师刘超凡援引中医“年过半百阴气自半”的说法，指出老年人常喝粥油能补益肾精、延年益寿；产妇和慢性胃肠炎患者喝粥油，则可补元气、促康复。他提醒，喝粥油最好空腹，加少许食盐可引药入肾，增强补肾功效。给婴幼儿添辅食时，粥油也是好选择。

选料讲究 原则“粗细搭配” 喝粥的原料需根据身体状况选择，尤其要注意粗细搭配。用杂粮煮粥无需研磨，谷类表层的维生素、矿物质和膳食纤维都能保留，营养不流失。小米、高粱、玉米、燕麦、荞麦、薏米、红豆、绿豆等可一起煮成“一锅粥”，轻松达到每天吃一两到二两粗粮的目标，但不同人群搭配有别： - 糖尿病人：首选燕麦、荞麦。它们富含可溶性纤维，能延缓葡萄糖吸收，避免餐后血糖骤升，荞麦中的铬还能增强胰岛素作用。 - 老年人：多加些大豆。大豆异黄酮和大豆皂甙可抑制脂质过氧化、预防骨质疏松，粥软烂易消化，粗细搭配还能促进肠道蠕动。 - 中青年人：多放各种米。工作量大、活动多，需要足够能量，可增加富含碳水化合物的米类，也可加栗子、莲子等淀粉质坚果。 - 孕妇：适宜香软腊八粥。孕早期容易恶心，易消化的粥可减轻呕吐；孕中晚期需补充能量、铁和钙，糙米、花生、大豆、黑豆、红枣等都不错。 - 儿童：原料尽可能丰富。3～5岁多吃粗粮有助培养好饮食习惯；12岁以后的孩子对能量和营养需求大，谷类、豆类、坚果都可入选。

喝粥宜加辅料 更利健康 研究发现，粥的糖吸收率是96.5%，蛋白质吸收率却只有56.1%，远低于饭和馍。长期只喝粥会缺少咀嚼，加速老年人咀嚼器官退化，且纤维含量偏低，不利排毒。咀嚼时唾液淀粉酶能初步消化淀粉，还能中和胃酸、保护胃黏膜，而喝粥几乎跳过了这一过程。因此喝粥最好搭配些辅料，弥补不足。