聪明的养生者都懂搭配食物、均衡营养。《黄帝内经·素问》早就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，强调五谷是根本。“五谷”原指稻、麦、黍、稷、菽，现在泛指各类粮食作物，如谷类、豆类、薯类等杂粮。孔子和老农的对话，以及李时珍在《本草纲目》中详列47种谷豆，都可见古人对五谷的重视。

粗粮其实藏着细营养。精米白面虽口感好，加工中却损失大量维生素、矿物质和氨基酸，长期单吃容易导致微量元素缺乏，也让血糖、脂肪堆积，增加慢性病风险。红芸豆作为新派杂粮，颗粒饱满、清香脆嫩，营养与药用价值兼具，备受青睐。

专家介绍，红芸豆性味甘平，能温中下气、利肠胃、益肾补元。它蛋白质丰富，含全部八种必需氨基酸和儿童所需的组氨酸，营养全面。丰富的膳食纤维有助防便秘和结肠癌，是价廉物美的家常养生食物。红芸豆淀粉低、直链淀粉多，消化慢，能稳定血糖，利于减肥。其中的花色苷等天然色素可抗氧化、提升免疫力、抑制肿瘤和延缓衰老。所含的单宁、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，也是有益的抗氧化物，能抗菌消炎、改善微循环，且能延缓血糖上升，市面上一些碳水阻断剂就是从芸豆中提取的。

吃红芸豆也有讲究。每天50克足够，太多易胀气，消化弱的人要少吃。要想吃得美味又科学，不妨试试这几道食谱：红芸豆粥用泡好的豆子与大米同煮，氨基酸互补，对关节消炎止痛有益；红芸豆酸奶将炒熟的豆粉拌入自制酸奶，适合高血脂、冠心病者；红芸豆蜜饯煮熟加蜂蜜熬煮，口感细腻甜蜜；红芸豆挂面用豆粉和面粉制成面条，老人吃能调脂降压，孩子能补必需氨基酸，滑软劲道，是日常好主食。