主食多指大米白面，富含碳水。过去常认为低碳水高蛋白饮食助减肥、利健康，但现在更多研究指出，低碳水反而可能增加中风、心梗等风险。碳水占总热量50%～55%的中等摄入量（以日需2000卡计，约250～275克）早期死亡风险最低，更有助长寿。然而，国人传统饮食偏重主食，热量高，多余碳水会转化成脂肪，尤其常吃精制淀粉，极易引发脂肪肝。

脂肪肝并非胖子专属

1. 营养过剩：常吃高脂高热量食物、久坐少动，伴有肥胖（尤其腹型肥胖）、高血压、血脂异常和2型糖尿病，最易得脂肪肝。
2. 酒精性脂肪肝：每日摄入酒精超60克，约九成人会患脂肪肝。
3. 瘦人也中招：脂肪肝不挑体重，不良饮食和生活习惯是主因。即便素食，营养不均、营养不良同样可能患病。
4. 熬夜增加风险：熬夜会让肝脏代谢和解毒能力下降，脂肪分解受阻。且熬夜常伴晚餐偏多、饭后无运动，多余热量转为肝内脂肪，日积月累便成脂肪肝。
5. 儿童不可忽视：家长过度喂食，易使孩子营养过剩、肥胖。若四五岁后仍胖，需持续关注健康指标。

脂肪肝患者需忌口

1. 坚果热量高，宜控制，不宜多食。
2. 选低脂高蛋白肉类，如牛羊肉、鱼肉；牛腩脂肪高，需限制。
3. 动物内脏胆固醇高，尽量少吃。
4. 减少精制淀粉类食物。
5. 油炸食品少吃，每日人均用油勿超25～30克。橄榄油、山茶油较健康；大豆油、花生油等多不饱和脂肪酸植物油过量可能促肝氧化损伤，要适量。
6. 戒酒是防治酒精性肝病最有效手段，非酒精性脂肪肝也应忌酒。总之，均衡摄入蛋白质、主食、果蔬，不过量。坚持每周4次以上、累计150分钟中等强度有氧运动。

自测脂肪肝风险

女性体脂率19%～25%，腰围不超85厘米（年轻女性不超80厘米）。男性体脂率9%～15%，腰围不超90厘米（年轻男性不超85厘米）。体脂和腰围越高，脂肪肝风险越大。