近期木耳中毒事件频发，有人吃了久泡的木耳竟致中毒，于是不少人觉得吃鲜木耳更安全，其实这个想法不对。武汉市食品药品监管局专家康康姐指出，鲜木耳未必比干木耳安全，反而更容易引发皮肤病。

木耳即黑木耳，是常见的食用菌，富含多糖和微量元素，深受大家喜爱。前不久，一个小女孩因吃了泡发过久的木耳中毒进了ICU，后来确认是细菌毒素所致（银耳、汤圆也可能出现类似中毒）。

康康姐说，人们一般用干木耳泡发后食用，但近年鲜木耳在超市和菜市场越来越多，难道鲜木耳更安全？鲜木耳其实有毒。云南楚雄州人民医院急诊科在2010至2013年间收治过12名光敏性皮炎患者，全是采食野生鲜木耳后又晒了太阳引起的。

康康姐解释，引发这种皮炎的是木耳中的卟啉，它是一种光敏物质，在皮肤里能被紫外线激活，引起炎症反应。其实不少植物都可能引发光敏性皮炎，比如芹菜、香椿、香菜、苋菜等，它们含有另一种光敏物——呋喃香豆素。

当然，光敏性皮炎很少见，一是因为个体差异大，多数人对这些物质不敏感；二是这些光敏物含量本来就很低，不容易触发皮炎。光敏物质得靠阳光中的紫外线激活，所以患者通常是在面部和暴露的四肢出现症状。

通常认为，卟啉引发的皮炎很可能与代谢异常或疾病有关。有些人因基因缺陷，血色素合成酶异常，体内卟啉堆积，形成卟啉病。这类人本身就容易发生光敏性皮炎，吃鲜木耳只是雪上加霜。但几乎从未有过干木耳引发光敏性皮炎的报道，因为在晾晒过程中多数卟啉会被破坏，泡发时卟啉也会被洗掉。

另外，干木耳泡发后的口感和营养不比鲜木耳差，储存也更方便。康康姐认为，实在想吃鲜木耳也无妨，毕竟中毒几率极低，即便中毒后果也不严重。如果担心的话，吃之前焯一下水，卟啉可溶于水。