说到大脑营养，DHA是绕不开的关键词。这种被称为“脑黄金”的Omega-3脂肪酸，对婴幼儿脑部和视力发育至关重要，也能延缓老年人大脑及视力的衰退。研究还发现，常吃富含DHA食物的人，心脑血管更健康。那DHA从哪里来？上海海洋大学食品学院陈舜胜教授表示，多数鱼类都是优质来源，其中金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼、沙丁鱼、三文鱼、鲅鱼等海鱼含量尤其突出，带鱼、黄花鱼则略低；淡水鱼里鲈鱼最高，胖头鱼、鳜鱼次之，而物美价廉的秋刀鱼也值得常吃。烹饪方式直接影响DHA保留量——清蒸能留住九成以上，烤或炖会减少约两成，油炸损失最大，只剩五六成，所以想充分摄取，清蒸最理想。生吃务必选极新鲜的鱼，否则有食物中毒风险。植物性食物中，亚麻籽油和紫苏籽油富含亚麻酸（超50%），核桃、松子等也有6%～12%。不过亚麻酸在体内转化为DHA的效率仅3%左右，素食者略高些。所以若非素食，直接吃水产品更高效；鱼类摄入不足时，适量补点亚麻酸也是好选择。