芝麻自古是养生上品，分黑白两种，二者有何不同？

在脂肪上，黑芝麻每百克含46.1克，是白芝麻的1.17倍，且多为不饱和脂肪酸与卵磷脂，亚油酸等占比超60%，有助护血管、防硬化。膳食纤维方面，黑芝麻不溶性纤维14克/百克，是白芝麻的1.43倍，常吃可促肠道蠕动、润肠通便。维生素E含量，黑芝麻达50.4毫克/百克，为白芝麻的1.33倍，能抗慢病、缓衰老。矿物质上，黑芝麻钙含量780毫克/百克，钙磷比1.5:1、钙镁比2.6:1，利于补钙，对高血压、失眠、抽筋等有缓解作用；其锰含量是白芝麻的15倍，可防骨质流失、益智健脑；钾358毫克、钠仅8.3毫克，属高钾低钠食物，适合三高人群。另外黑芝麻还含花青素，能强力抗氧化、护心血管，烹煮掉色属正常。但陈货或晾晒储存不当的，泡水后易变黑，可能不新鲜或有霉变风险，食用需谨慎。提醒：黑芝麻虽好，脾虚便溏者慎用；白芝麻则呃逆、呕吐、泻痢者忌食。